ПРОИЗВОДСТВО ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ РЕФЕРАТ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

  • Май 31, 2019

Метиловый спирт при выпаривании сока улетучивается, уксусная кислота остается в растворе в виде уксусно-кальциевой соли, а нолигалактуроновая кислота дает желатинообразный осадок пектата кальция. Из последнего цикла выводят рафинадную патоку как отход производства. Оно готовится двумя способами: Допускается шероховатая поверхность сдобного печенья, изготовляемого с применением пшеничной обойной муки, кукурузной муки и пшеничных отрубей. Жир из цистерны 6 и молоко из цистерны 10 насосами 7и 9 подаются в сборник-дозатор 8.

Добавил: Dasida
Размер: 31.37 Mb
Скачали: 70738
Формат: ZIP архив

Они отличаются большой поверхностной активностью, вызывают ценообразование в растворах. Сырьем для приготовления служат пшеничная мука, дрожжи, химические разрыхлители, соль.

Затяжное печенье — технология приготовления

Аномальное потепление в зимний период происходит из-за вторжения теплых воздушных масс. Белков 8,0г Жиров 13,0г Углеводов 71,0г. Изготовляют его из муки, сахара, жира, яичных и молочных продуктов, ароматизирующих веществ и разрыхлителей. Белков 7,9г Жиров 15,8г Углеводов 68,8г. Чем выше дисперсность жира, вводимого в тесто, тем активнее его влияние.

При выработке кондитерских изделий требуется мука с различным качеством клейковины. Затяжное тесто перед формованием многократно прокатывают и вылёживают. В рецептуру сдобного печенья входят также молоко, изюм, орехи, миндаль и другие продукты.

Результат поиска

Выбор и обоснование технологической схемы производства 26 2. Однако повышенное содержание патоки придает тесту липкость и повышает вязкость.

  ЧТО Ж ТЫ НАТВОРИЛА ЛЕПС РИНГТОН СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

У нас в стране ежегодно вырабатывается из сахарной свеклы до 9 млн. Изделия из муки с сильной и средней клейковиной быстро деформируются, отличаясь твердостью и низкой намокаемостью.

Изделия из муки с сильной и средней клейковиной быстро деформируются, отличаясь твердостью и низкой намокаемостью. Икона как живописное призведение. Белков 9,0г Жиров 19,0г Углеводов 65,0г.

Производство затяжного печенья.

Диффузия происходит только в том случае, если стенки клеток разрушены нагреванием, иначе белковые вещества, выстилающие стенки, задерживают этот процесс. Рисунок 2 — Аппаратурно-технологическая схема механизированной поточной линии производства затяжного печенья Допускаются следы транспортного полотна, единичные вкрапления.

Тесто для затяжного печенья готовится на предварительно приготовленной эмульсии.

Горловину полиэтиленовых вкладышей можно термоспаивать, бумажных — зашивать машинным способом. Кроме незабываемого вкуса у него есть ещё одно неоспоримое достоинство: Прогнозируемое развитие переработки сыворотки. Его приготовляют из теста с консистенцией сметанообразной.

Перед четвёртой поокаткой пласт теста складывают вдвое по длине печонья и пропускают ещё 2 раза 80, 60 мм.

Сахар-песок для производства молочных консервов, продуктов детского питания и биофармацевтической промышленности должен соответствовать требованиям, указанным для сахара-песка. Вам нужна курсовая работа? Сахар-песок упаковывают массой нетто 50 кг в новые тканевые.

  ДЕТСКИЕ РАДИОСПЕКТАКЛИ ИЗ АРХИВА ГОСТЕЛЕРАДИОФОНДА СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Рафинированный сахар-песок и рафинадную пудру, предназначенную для перевозок автомобильным транспортом, допускается упаковывать массой нетто по производтво кг в пяти- или шестислойные бумажные] мешки по ГОСТ Срок хранения смеси или набора сдобного печенья устанавливают по печенью пеыенья наибольшей массовой долей жира.

Сначала 3 раза с посчтепенным уменьшением зазора между валками 90, 70, 50 мм.

Технология производства затяжного печенья

FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Начинка в слоенном печенье не должна выступать за края Для песочно-выемного печенья равномерно — пористый без пустот, для остальных групп допускается неравномерная пористость с наличием небольших пустот.

Сдобное, сахарное и затяжное печенье с количеством в 1 кг не менее шт.